Sandro Bonacchi: “Un passo in avanti per l’evoluzione del caffè buono, pulito e giusto”.
11 ottobre 2024
QUARRATA (Pt) – Il Salone del Gusto di Torino 2024 ha offerto anche l’occasione per suggellare la partnership tra Specialty Coffee Association (SCA) e Slow Food Coffee Coalition (SFCC), avviata all’inizio del 2024 e formalizzata con la firma di un Memorandum of Understanding.
La SCA è un’organizzazione senza scopo di lucro che rappresenta migliaia di professionisti del caffè, dai produttori ai baristi in tutto il mondo. Costruita su fondamenta di apertura, inclusività e conoscenza condivisa, promuove una comunità globale del caffè e supporta le attività dei caffè “speciali”, equi e sostenibili per l’intera catena del valore.
“Insieme possiamo identificare e affrontare meglio le sfide che i produttori di caffè affrontano ogni giorno, e al contempo sensibilizzare i consumatori sulla scelta di un caffè buono, pulito e giusto” ha affermato Emanuele Dughera, coordinatore della Slow Food Coffee Coalition
Per la Slow Food Coffee Coalition e i suoi partner, l’istruzione e lo sviluppo delle capacità devono rimanere in prima linea in ogni progetto. Fornire agli agricoltori gli strumenti, le conoscenze e le competenze per implementare le pratiche agroforestali ovunque in modo efficace è fondamentale. I programmi di formazione, i workshop e le piattaforme di condivisione delle conoscenze devono essere ampliati e resi accessibili a tutti, assicurando che raggiungano comunità e professionisti.
“Questa partnership è un passo importante poiché da anni sosteniamo che non sia più tollerabile pensare al caffè come a una commodity ma piuttosto come a un alimento che deve essere salutare, di filiera nota, di prezzo equo per tutti, rappresentativo della varietà di gusti ed aromi che questo seme può dare“ il commento di Sandro Bonacchi. Uno dei punti di forza di B.farm consiste nel viaggiare nei paesi di origine, stringere relazioni dirette e stabili con i contadini e investire nelle costruzione di rapporti diretti.